和の技法から生まれた
煮干しラーメンの新機軸。

ラーメン愉悦処　似星（にぼし）
☎03-3926-7773［中村橋］
日本料理で13年、その後立川「鏡花」で修業、のれん分けされて独立。「丼一杯の中で全てを出す、その挑戦が面白い」と語る店主の技とこだわりから生まれるラーメンが話題だ。特に、炊かずに水出ししてクリアな旨みを引き出す煮干しラーメンは必食。
練馬区貫井2－3－1－1 F　営業時間11:30～15:30、17:30～1:00（土日通し営業、日～21：00）月休／日曜には限定麺も。一曰限りの幻の味を求めファンが集う。
1.阿部ポ―ルさんはアメリ力人とのハ―フ。 2O14年に供した限定麺は5O種以上とのこと。2.中村橋駅から続く商店街の中ほどに立つ。3.どこまでも繊細な一杯。900円。